食谱

食谱:Becky Excell 的免烤无麸质草莓芝士蛋糕,您可以在 30 分钟内制作

By 里克·斯蒂芬斯
2021 年 9 月 23 日

全球无麸质现象 Becky Excell 再次回归,与我们分享她的另一个完美 10 创作。这次在桌子上是她的不烤,30 分钟内制作的草莓芝士蛋糕,灵感​​来自超市里发现的混合包装。

“我不会撒谎,我对这个食谱的灵感来自超市里一种标准的、盒装的、冷冻的芝士蛋糕,它在过去的十年里一直对我大喊‘吃掉我’。可悲的是,无麸质版本从未出现过,所以我自己重新制作了它,” 埃塞尔说。

原料

基地 

  • 320 克(11½ 盎司)无麸质消化饼干(全麦饼干)
  • 150 克(⅔ 杯)黄油,融化

填充物

  • 600 克(2⅔ 杯)马斯卡彭
  • 100 克(¾ 杯减去 ½ 汤匙)糖霜(糖果),过筛
  • ½ 茶匙香草精
  • 300 毫升(1¼ 杯)双倍(重)奶油
  • 200 克(7 盎司)草莓,去壳切碎

酱汁

  • 150 克(5 盎司)草莓,去壳并切成四等份 
  • 60 克(5 汤匙)细砂糖(超细)
  • 2汤匙水
  • 1½ 茶匙玉米粉(玉米淀粉) 

装修

  • 200 克(7 盎司)草莓,去壳并减半

方法 

需要:  30 分钟 + 5 小时冷藏
供应: 12片慷慨的切片

  1. 首先,打好基础。在食品加工机中,将饼干快速打成碎屑状——而不是细粉!或者,将饼干放入一个带拉链的袋子中,然后用擀面杖敲打它们。放在一个大碗里,倒入融化的黄油。搅拌均匀。
  2. 用勺子将混合物倒入一个 20 厘米(8 英寸)的圆形松底或弹簧罐(平底锅)中。把它压成均匀的一层,然后在冰箱里冷藏 30 分钟到一个小时,同时制作馅料。
  3. 我使用立式搅拌机来制作馅料,但您可以使用电动手动打蛋器轻松完成。手动完成此过程是可以实现的,但在这种情况下,搅拌足够长的时间至关重要(因为手动搅拌不足的可能性要大得多)。
  4. 将马斯卡彭奶酪、糖粉和香草精放入碗中
  5. 立式搅拌机的。以中低速混合 10-20 秒,然后加入奶油。
  6. 以中速再混合 2 分钟,或直到它开始变硬。绝对不要过度混合,因为混合物会分裂。它最终应该是一种很好的、​​厚的、可勺的稠度,而不是可倾倒的。轻轻折叠切碎的草莓,直至均匀分散。
  7. 将馅料均匀地铺在冷冻饼干底上,然后放入冰箱冷藏至少 5 小时,但最好是隔夜。
  8. 做酱汁,把一个中等大小的平底锅放在小火上,加入四分之一的草莓,糖和水。炖 10 分钟,或者直到糖溶解并且草莓变软,然后用木勺背面将它们分解。
  9. 将混合物筛入一个小碗中,然后将液体倒回平底锅中。加入玉米粉,继续煨和搅拌直到混合物变稠,然后短暂冷却。
  10. 将切成两半的草莓放在芝士蛋糕上进行装饰,平面朝下。倒入草莓酱,小心地从罐头中取出并食用。
  11. 储存在冰箱中(最好有盖或密封容器)或切片并冷冻长达 3 个月。 

使它不含乳制品或纯素?

使用硬质无乳黄油替代品、无乳奶油奶酪(最低 23% 的脂肪)和无乳奶油(最低 30% 的脂肪)。

这是编辑后的摘录 如何烘烤任何无麸质食物 由 Quadrile 出版的 Becky Excell。

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图片来源:提供

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